Bockshornklee – Trigonella foenum-graecum

Die Samen riechen aromatisch-würzig, schmecken aber ziemlich bitter.

Der Bockshornklee unterstützt den Fettstoffwechsel und reguliert den Insulin- und Blutzuckerspiegel.

Äußerlich angewendet hat er mir bei einer Sehnenscheidenentzündung im Arm und bei einer Ringbandstenose sehr gut geholfen. Nun peinigt mich mein Daumen wieder. Daher habe ich mir einen Brei aus grob geschrotetem Bockshornkleesamen und etwas Heilerde mit Wasser gemischt. Da ich die komplette Menge nicht auf einmal anwenden konnte (der Brei wurde immer mehr und mehr 😀), blieb die Schale halt bis zum nächsten Tag an meinem Bett stehen. Und was musste ich abends entdecken? Auch geschrotet (war zugegebenermaßen nur sehr grob) ist das Zeugs noch keimfähig und nun habe ich Hemmungen, die Keimlinge als Umschlag zu verwenden. Also werden sie wohl in den Garten umziehen. Mal sehen, was draus wird. Und heute abend setze ich neuen Brei an.

Er ist wie der Schabzigerklee auch gut als Brotgewürz zu verwenden und wird ebenfalls auch Brotklee genannt.

Fenchel - Foeniculum vulgare

Fenchel ist ein wunderbares pflanzliches Mittel gegen Blähungen, bei krampfartigen Magenbeschwerden und Husten.

Ich vermische ihn gerne mit Kümmel und Anis. Den Geschmack kann man nicht ändern, nur durch die Mischung abmildern. Der Tee muss aufgrund des süßen Geschmacks der Fenchelfrüchte, aber auch des Anis' – so man damit mischt – nicht gesüßt werden.

Ich überbrühe 2 Teelöffel frisch zerdrückte Fenchelfrüchte mit ¼ l kochendem Wasser, lasse den Tee abgedeckt 10 Minuten ziehen und trinke so warm wie möglich 2 – 3 Tassen täglich.


Wichtig für den IHK-Sachkundenachweis:

Fenchelfrüchte - Foeniculum vulgare
 
Hauptinhaltsstoffe:
Ätherische Öle
 
Hauptanwendungsgebiete:
Schleimlösendes Magenmittel
Krampflösendes Magenmittel
 
wie erkennen:
Typischer Geruch

Kümmel - Carum carvi

Der Kümmel ist in jedem Brotgewürz enthalten. Sein intensiver Geschmack ist nicht jedermanns Sache, insbesondere Kinder mögen ihn nicht immer. Dennoch ist er ein probates pflanzliches Mittel gegen Blähungen. Beim entsprechenden Zwicken hat meine Schwägerin immer einen Teelöffel Kümmelsamen mit etwas Wasser geschluckt, und das Zwicken war rasch beseitigt. Das ist zugegebenermaßen nicht jedermanns Sache, aber es zeigt die für mich beeindruckende rasche Wirksamkeit.

Zusammen mit Anis und Fenchel wird der Geschmack etwas "runder" und die Wirkung gegen Blähungen auf mehrere Beine gestellt.


Wichtig für den IHK-Sachkundenachweis:

Kümmelfrüchte - Carum carvi
 
Hauptinhaltsstoffe:
Ätherische Öle
 
Hauptanwendungsgebiete:
Blähungswidrig
entkrampfend
 
wie erkennen:
Typischer Geruch und Geschmack

Schabzigerklee – Trigonella caerulea

Der Schabzigerklee wird in der Schweiz für Käse und in Tirol als Brotgewürz verwendet und daher auch als Brotklee bezeichnet. Als Brotklee kennen viele aber auch den Bockshornklee.

Der Schabzigerklee ist würzig-aromatisch und wirkt verdauungsfördernd und appetitanregend. Er soll auch bei Verstopfung und Magen-Darm-Beschwerden unterstützend wirken. Verwendet wird das getrocknete Kraut, als Gewürz in kleinen Mengen, man sieht ihn kaum im fertigen Erzeugnis.

Anis – Pimpinella anisum

Anis ist ein Bruder von Kümmel und Fenchel. Anis hat einen sehr charakteristischen Geruch und Geschmack. Dennoch wird er mit gerne mit Fenchel verwechselt. Seine Früchte sind allerdings kleiner als die des Fenchels.

In Verbindung mit Koriander und evtl. Pfeffer und Schwarzkümmel haben wir ein feines Brotgewürz (man muss allerdings Kümmel schon mögen).

Im Garten bevorzugt Anis einen warmen, mäßig feuchten, aber windgeschützten Standort und leichte bis mittelschwere Böden, die etwas kalkhaltig sind.

Ich verwende den Anis sehr gerne im Gebäck, aber auch in einer Teemischung gegen Husten und Blähungen. Dafür nehme ich ca. 1 – 2 TL Anisfrüchte, überbrühe mit ¼ l siedendem Wasser und lasse den Tee ca. 10 Minuten abgedeckt ziehen. Dann seihe ich ab oder habe ein Teeei verwendet und trinke den Tee langsam in kleinen Schlucken so warm es geht.


Wichtig für den IHK-Sachkundenachweis:

Anisfrüchte - Pimpinella anisum
 
Hauptinhaltsstoffe:
Ätherisches Öl

Hauptanwendungsgebiete:
Bronchitis
Schleimlösung
Blähungen
 
wie erkennen:
Typischer Geruch und Geschmack