Kurkuma – Curcuma longa
Der
Kurkuma ist ein Verwandter des bei uns bekannteren Ingwers, schmeckt
aber anders. Da der färbt sehr stark gelb oder orange färbt, wird
er unter diverse Gewürzmischungen wie Curry gemischt. Auch Senf und
andere Dips können damit gelb gefärbt werden. Bei uns ist der
Kurkuma solo noch nicht sehr gebräuchlich, ist aber gemahlen als
Pulver zu bekommen. Als Wurzelstück findet man ihn meist nur in
Spezialitätenläden.
Der
Kurkuma unterstützt die Verdauung, hilft gegen Blähungen und
Völlegefühl. Leider ist Kurkuma nicht besonders gut bioverfügbar,
daher empfiehlt es sich, ihn etwas Öl zu mischen oder mit langem
Pfeffer kombiniert einzunehmen.
