Ingwer - Zingiber officinale

Der Ingwer ist eine einkeimblättrige Pflanze, die in den Tropen und Subtropen beheimatet ist. Im beheizten Gewächshaus oder im Haus lässt sie sich allerdings auch hier in unseren Breiten ziehen.
Als Heilmittel und in der Küche wird hauptsächlich das Rhizom – der Wurzelstock – des Ingwers verwendet.

Bei uns ist er schon sehr lange bekannt, wenn auch erst seit relativ kurzer Zeit in jedem Supermarkt erhältlich.

Im ayurvedischen gehört der Ingwer zu den wärmenden Gewürzen, für mich völlig verständlich: man muss nur mal ein Scheibchen Ingwer in den Mund nehmen und ein bißchen darauf herumkauen. Der Ingwer entwickelt eine würzige Schärfe mit einem eigenen Geschmack, nach Ingwer eben. Das mag nicht jeder, aber ich habe schon als kleines Kind verkündet: alles, was gesund ist, schmeckt nicht gut.

In der Naturheilkunde wird Ingwer als probates Mittel gegen Reisekrankheit ebenswo wie allgemeine Übelkeit und Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Auch gegen Erkältungen soll er als Tee eventuell mit etwas Zitrone oder Orange und Honig helfen. Allerdings sollten Schwangere ihre Übelkeit nicht unbedingt mit Ingwer bekämpfen, hier könnte er kontraindiziert sein.

Wer mehr an Farben interessiert ist, kann Ingwer auch zum Gelbfärben nutzen.

Isländisch Moos - Lichen islandicus

Isländisch Moos wird seit Jahrhunderten als Heilmittel gegen trockenen Husten, Entzündungen im Mund- und Rachenraum oder aber auch vorübergehende Appetitlosigkeit eingesetzt. Es findet sich sogar als Zutat in einem isländischen Gericht, dafür werden durch spezielle Zubereitungsarten die Bitterstoffe entfernt.

Die schleimbildenden Stoffe im isländisch Moos legen sich wie eine Schutzschicht auf die gereizten Schleimhäute in Mund- und Rachenraum oder Magen.

Neuerdings wird diskutiert, dass isländisch Moos auch ungünstig auf das Bakterienwachstum wirkt und das Immunsystem stärken soll.

Alant – Inula helenium

Der Alant wächst in unserem Gärten, wenn wir ihm genügend Raum einräumen. Er wird recht groß – kann bis 2 m hoch werden – und bevorzugt einen sonnigen Standort mit sandigem tiefgründigen Boden wo er als Solitärpflanze bewundert werden kann.

Der Alant wird als Gewürz und Heilpflanze verwendet, wobei er heute kaum noch als Gewürz genutzt wird. Für Liköre und Tee, aber auch als Tinktur wird hauptsächlich die Wurzel genutzt, die im Spätherbst ausgegraben, längs durchgeschnitten und zum Trocknen aufgehängt wird.

Der Alant wirkt auf die Verdauung, er enthält sehr viel Inulin, das früher für Diabetikerprodukte verwendet wurde.

 

Ingwerminze - Mentha gentilis 'Variegata"

Die Ingwerminze ist eine Art der Pfefferminze mit wenig Menthol. Sie hat einen warmen eher dezenten Duft. Die Ingwerminze ist gut für Joghurtsauchen und Mayonnaisen, aber auch als Tee zu genießen. Der Name kommt wohl eher nicht vom Geschmack oder dem Geruch. Die Ingwerminze wird ca. 30 - 60 cm hoch und wuchert wild im Garten, wenn man sie nicht eindämmt.