Pimpinelle / Kleiner Wiesenknopf - Sanguisorba minor

Die Pimpinelle stammt ursprünglich aus Asien, ist aber schon seit langem auch in unseren Breiten heimisch. Leider ist sie außerhalb Hessens praktisch unbekannt. Sie ist Bestandteil der Grünen Soße und daher in Hessen auch noch bekannt und wird hier auch angebaut.
Geschmacklich soll sie an Gurken erinnern. Ich kann das so nicht unterschreiben. Aber lecker, das ist sie trotzdem. Ich mische sie gerne auch an Kräuterquark, unter Salate (auch Kartoffel- oder Nudelsalat) oder esse sie einfach so auf einem Butterbrot.

Pimpinelle in unserem Garten vom Frost dekoriert (Dezember)

Für die Verwendung als Heilkraut ist wohl eher der Große Wiesenknopf zu empfehlen, aber auch der kleine Wiesenknopf hat Wirkung zu bieten. Er wirkt adstringierend und daher möglicherweise bei Durchfall, wirkt schleimlösend, was ihn auch gut bei Husten einsetzen lässt und möglicherweise auch schweiß- und harntreibend.

Kerbel – Anthriscus cerefolium

Die alten Römer kannten den Kerbel schon. Heute ist er eines der beliebtesten Küchenkräuter. Er ist auch Bestandteil der Frankfurter grünen Soße.

Allerdings ist er auch als Heilkraut bekannt. Er wirkt stoffwechselanregend und harntreibend. Darum ist er als Frühjahrskur zur Entschlackung gut geeignet.

Schnittlauch - Allium schoenoprasum

Schnittlauch – das Allerweltskraut – eine Heilpflanze? Ja, wenn auch wenig bekannt, kann der Schnittlauch sowohl die Verdauung unterstützen als auch Schleim lösend, antibakteriell und Harn treibend wirken. Auch auf die Blutgefäße kann er unterstützend wirken.

Von einer Anwendung als Tee ist allerdings abzuraten: Geschmack und Wirkung leiden ganz erheblich. Am besten genießt man ihn frisch (oder im Bedarfsfall auch eingefroren) direkt auf dem Quark- oder Butterbrot, im Salat oder auf andere – auch warme – Gerichte direkt vor dem Servieren aufgestreut.