Pimpinelle / Kleiner Wiesenknopf - Sanguisorba minor

Die Pimpinelle stammt ursprünglich aus Asien, ist aber schon seit langem auch in unseren Breiten heimisch. Leider ist sie außerhalb Hessens praktisch unbekannt. Sie ist Bestandteil der Grünen Soße und daher in Hessen auch noch bekannt und wird hier auch angebaut.
Geschmacklich soll sie an Gurken erinnern. Ich kann das so nicht unterschreiben. Aber lecker, das ist sie trotzdem. Ich mische sie gerne auch an Kräuterquark, unter Salate (auch Kartoffel- oder Nudelsalat) oder esse sie einfach so auf einem Butterbrot.

Pimpinelle in unserem Garten vom Frost dekoriert (Dezember)

Für die Verwendung als Heilkraut ist wohl eher der Große Wiesenknopf zu empfehlen, aber auch der kleine Wiesenknopf hat Wirkung zu bieten. Er wirkt adstringierend und daher möglicherweise bei Durchfall, wirkt schleimlösend, was ihn auch gut bei Husten einsetzen lässt und möglicherweise auch schweiß- und harntreibend.

Giersch - Aegopodium podagraria

Der Giersch - für die meisten ein sehr lästiges Gartenunkraut - schmeckt und riecht ähnlich wie Petersilie und wächst - wo er auftritt - in Massen. Ich "importiere" mir immer einen großen Sack voll aus Nordhessen. Bei uns im Garten wächst er nicht wild, allerdings habe ich ihn - zum Entsetzen und völligen Unverständnis anderer Gärtner - in einem Kübel angesiedelt. Ich hoffe, er kommt im Frühjahr wieder, da er nur sehr spärlich angewachsen war.

Der Giersch lässt sich angeblich kaum aus dem Garten vertreiben, wenn er einmal Fuss gefasst hat. Er lässt sich aber sehr gut als Salat oder Gemüse ähnlich wie Spinat zubereiten. Am besten schmecken die jungen Triebe. Das lässt sich erreichen indem die Pflanzen regelmäßig gemäht oder geschnitten werden.